第五十一章 因为它比较大[2/2页]

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    nbsp;   “这是瓦制品？”

    “师傅，难道用坛子来做这道荷花羹，效果会更好？”

    窦一通果断认为陈尔选择这样烹饪工具一定有他自己的特殊理由。

    陈尔轻咳一声，“我用这个大坛子来煮荷花羹，只有一个理由。

    “……因为它比较大……”

    窦一通愣了愣，显然还没有反应过来。

    陈尔伸手弹了一下他的脑门。

    “二十个人的分量！这要多大的锅才能煮的下？”

    “那不就只有用坛子了，节约时间和空间！”

    窦一通竟无言以对。

    把大坛子洗干净后架在灶炉上。

    陈尔在旁边愉快地切着食材。

    莲藕切成小块先放进坛子里，然后是剔除了莲心的莲子。

    陈尔拍了拍手，把洗干净的荷花花瓣均匀地分成了两份。

    一份直接动手撕成碎片，放进坛子里。

    另一部分放进榨汁机榨成汁。

    用来和面。

    面团揉好后，再捏成一个个小丸子，也放进坛子里。

    窦一通抱着荷叶过来。

    “师傅，这荷叶要切不？”

    陈尔看了他一眼，“荷叶不是拿来吃的。”

    摘来的荷叶很大，完全可以把坛口盖住。

    陈尔把荷叶都盖在坛口上，再用一根红绳系住。

    然后点燃了灶火。

    “炖也不用炖太久，四十分钟就行。”

    陈尔准备好二十只碧绿色的小碗，在碗里倒入一小勺蜂蜜。

    等荷花羹炖好后，取掉坛口的叶子。

    把里面的羹汤舀出来，分别装进二十只碧绿色的小碗里。

    也不用搅拌，就直接放进了食物保鲜柜里。

    “这道荷花羹煮好后不必放其他多余的调味品，随便放些蜂蜜就行了。”

    “蜂蜜口味清甜，很适合口感清新的荷花羹。”

    至于蜂蜜放多放少，就全看个人的口味偏好了。

    陈尔自己是偏好少放点蜂蜜的。

    因为莲藕本身就含有淀粉，吃起来会有回甘。

    面粉和荷花汁液做出来的小丸子也是自带一股淡淡的甜味。

    蜂蜜如果放多了，反而会压住荷花羹本身的气味，得不偿失。

    但是也不能不放蜂蜜，毕竟封住坛口的荷叶是有些苦涩的。

    煮羹汤的过程中，汤水煮沸，就会朝上扑，触碰到坛口的荷叶，就势必会带走荷叶的味道再回到羹汤里。

    荷叶味道微涩口，加点蜂蜜有助于调节。

    还能增添一些甜蜜的口感。

    陈尔不失时机地交给窦一通一些诀窍。

    “如果你想要一种食材的气味，但是又不想让它也一起煮进锅里。”

    “我们就可以用一种额外的方式，借一点它的气味。”

    比如事先让几种食材和它混合在一起放着，也可以沾上点气味。

    窦一通点头。

    陈尔接着说，“还有就是，要怎么样才能让一道美食看起来秀色可餐。”

    “这不仅仅是你做菜的功夫要到家，还要注意如何摆盘。”

    最好，最简单的方法，就是运用色差带来的视觉效果。

    如果菜是绿色的，就用红色盘子来装菜，红色和绿色色差太大，一眼看去非常扎眼，而且会容易让人想起花圃里的红花和绿叶。

    会在无形中增加食客的食欲。

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