第1128章[2/2页]

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    sp;  “哦！不会吧！”亮子看着鱼盘吃惊道。“是我想的嘛！”

    “嗯哼！如你们所想，就是粉皮辣鱼、清蒸潘鱼。”方默南挑眉道。“尝尝是不是如传说中的那样。”

    “这个一定一定。”

    “唔……”

    凡是品尝过的人眼睛都闪闪发光。

    “南妹子，我无法形容，就是鱼羊，怎一个鲜字了得。”沈穆清笑道，“南妹子，看来你做的少了。”

    真是狼多肉少，不一会儿一条鱼只剩下鱼骨了。干掉一条后犹嫌不足，根本就不过瘾。

    眼巴巴地看着方默南。

    “呵呵……还有呢！”方默南直接又端上两条鱼。“其他的味道也不错哦！”

    “这小炒黑山羊皮弹肥少肉入味，萝卜软透吸饱汁，食材好，味道也没得说。”

    方默南不断地向修斯他们介绍食材，“这个是咸味蒸天目笋干，黄黄嫩嫩的淡笋干，真的只有配咸肉和咸鱼才平衡，这是薄薄蛋皮卷着韭菜荸荠鲜肉糜，自成一体，单吃就好味。”

    “这佛跳墙也够味儿，适度的酒香，鲍鱼的弹，刺参的挺，鱼肚的糯，各种肉的嫩滑，鸽蛋的嫩和干贝的鲜，层次分明，不是大乱炖！”沈穆清竖起了大拇指。“南妹子的经验很丰富哦！熟悉每个食材的个性，真是将它们经单独烹饪，以最佳状态入罐。这道菜的核心不仅是汤，每一味料也值得细心品尝。”

    “沈哥这嘴可是真够‘利的。”方默南赞道。

    “哇……沈叔叔你好厉害！”小家伙们崇拜地看着他道。

    “小意思！”沈穆清臭屁地扬扬头道。

    一个好的厨师，碰见一个会吃的人很幸运。

    方默南向修斯们解释道，“佛跳墙的享用从启罐时就开始了：提起佛陀形的罐顶，揭开荷叶，久封的香味溢出来。看上去挺秀气的一罐，其实料越捞越多，就像小叮当的口袋。这份有料的煨汤，汤体粘稠棕亮，凉后一定是罐琥珀。入口，既醇纯又复杂的鲜滑，来自不同珍贵食材的贡献——鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、鱼肉、鸭肉、笋尖、金华火腿、鸽蛋、花菇，经长时间煨炖后融合出极具深度的滋味。”

    “试试看！”方默南看着约瑟夫他们道。

    “嗯！又香又鲜！”约瑟夫好奇地问道，“这为什么叫佛跳墙啊！”

    “这个我来说，佛跳墙是源自闽南名菜，传统，料珍，好味，它的原名福寿全，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种料煨制而成，后衙厨郑春发加以改进，成为聚春园菜馆镇店招牌，上席启坛时一秀才嗅香成句：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，从此改名佛跳墙。”

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