第997章[2/2页]

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    曹墨接着说道，“我们那里很多地方大量种辣椒，品种很多，有牛角辣椒、灯笼辣椒、朝天辣椒、五爪龙辣椒、青辣椒、红辣椒、黄辣椒、肉辣椒、甜辣椒、死麻子辣椒等等。其中衡山的五爪龙辣椒最辣，人称它是‘辣椒王。有的地方种的甜辣椒多汁而带甜味，孩子们拿它当水果吃。　”

    余庆庆笑着说道，“我们吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之‘酸辣；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之‘麻辣；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之‘咸辣；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之‘鲊辣；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之‘油辣；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之‘鲜辣。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。”

    曹雪芳笑道，“尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃‘辣椒，而不是请吃‘肉，可见嗜辣之甚。”

    “果然是爱吃辣的。”简慧心听得感觉这嘴里还火辣辣的。“不过这辣得嘴巴发麻，还能分辨各种菜看的味道吗？我只是感觉一个字‘辣。”

    “当然能。”余庆庆笑着道，“湘菜盖味却不影响辨味。何况湘菜的辣，有香辣、麻辣、酸辣、糊辣、油辣、鲜辣、苦辣等区别，加上与别的佐料配合使用，决不会使菜肴千篇一律，而且也与川菜的辣味有所不同。”

    曹雪芳笑道，“我们那里无论男女老幼、富贵贫穷，普遍嗜辣。小孩子从断奶改吃饭菜时起，就开始吃辣椒，是‘没有辣椒吃不下饭。”

    “从小就受过正规的吃辣训练，当然不怕辣！所谓遗传，不光是智力、身体等等，口味也不可忽视的吧！”简慧心不得不感慨道。

    熊报春说道，“我国除了沿海几省外，很多地方的人都嗜辣味，尤以川、贵、湘诸省为甚。有一句民间俗谚：‘蜀川人不怕辣，黔贵人辣不怕．三湘人怕不辣。”

    “呵呵……你这样说，其他两省的人该不愿意了。他们都在争怕不辣这顶桂冠，闹谁也不肯领受其余的两个封号。”方默南笑道。

    “这三个短语，‘半斤八两，意思不是差不多。”连煜峰说道，其他人也认同的点点头，没有

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