第459章 他的厨艺比几层楼还要高啊……[2/2页]

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    口中，因为猪腰子经过了特殊处理了的原因，已经没有了那股腥骚味，质感也的确爽脆，配合着刚刚吃到的猪肚，这一个双脆倒也的确十分合适。

    当然，问题还是有不少的。

    “老板，你觉得这道菜怎么样？”秦一月那张木头一样的脸上，明显有些期待和担忧。

    “这道菜的创意很不错。不过……猪肚和猪腰的配合并不完美，特别是猪腰，你似乎是对猪腰先进行了油炸，来去除主要特有的腥骚味。同时也让它拥有脆爽的质感，不过这样做的问题还是有些大，这道菜的汤汁以清汤为主，猪腰油炸所产生的油脂。多少有点破坏汤汁的味道。”

    “猪腰的味道很难处理，这种东西处理的好了就会很美味，但是处理不好。味道就会显得很怪异。”秦一月有些苦笑道，看得出来他对这道菜的某些缺点也十分头疼，用油炸猪腰依然是他所想到的最好解决方案了，但因此所带来的问题依然没办法瞒过叶垂。

    此刻他倒是很期待叶垂能否给他提出什么中肯的意见：“老板，你觉得应该怎么解决这道菜呢？”

    “有两个方案。”叶垂笑着说道。

    其他人纷纷有些好奇起来，这道菜有两种解决方案？

    田小杜、董倩还有满汉罗其他的厨师以及服务员都知道这段时间秦一月对这道菜是如何的费尽苦心，猪肚跟猪腰两种食材协同做菜，利用清爽的脆感来做成这道双脆，是这道菜的主要思路，但猪腰的腥臊却是最大的问题，令人头疼不已，而且猪腰还跟芙蓉扇贝中的扇贝不同，扇贝的腥味去除只需要用姜水过一遍就可以做到，可是猪腰这种东西可不是那么容易就能处理的。

    最后秦一月选择用油炸猪腰已经是最佳方案了。

    叶垂只是品尝了一口汤一筷菜，就说拥有两个解决方案。

    好吧，他们知道叶垂的厨艺很高，但是现在看来高的不仅仅是几层楼那么高啊……

    “老板，都有那两个解决方案？”秦一月急忙询问道。

    “第一个方案。”叶垂笑着竖起了一根手指，“你这道菜是用清汤调理猪腰跟猪肚做出来的，既然清汤不能去除猪腰的腥臊，那你可以用油炸取代清汤，猪腰虽然不适合清汤，但猪肚用油炸味道也会很不错的。”

第459章 他的厨艺比几层楼还要高啊……[2/2页]

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