第431章 京酱肉丝中增加了铁板烧的香味[2/2页]

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    r/>    肉丝不断在铁锅内炒动，原本鲜红色的肉丝颜色逐渐变白，白色又慢慢的染上了一层微黄，可是锅里面根本没有加油。

    炒菜的时候怎么可以不放油？

    肉丝已经持续干炒了五分钟，叶垂将这些炒好的肉丝放入一个盘子中，肉丝虽然是干炒的。却依然散发着一股沁人的浓香，只听叶垂笑着解释道：“这是我故意的，也是我做这道菜的秘方。”

    “可是，这是为什么啊？＂韩姐姐有些不理解的问道。有一些菜肴也许用到的油会很少，是为了口味的清淡，但是绝不会一点油都不会放。

    炒菜的要点，就在于蔬菜肉类跟油发生的反应。

    “这是为了让肉丝染上一层铁板的香味。”叶垂笑了笑。解释道，“肉丝在锅内经过干炒，质地受到高温烧灼。质地微黄，口感就跟铁板烧出来的烤肉有些类似，当然，这只是第一步，接下来必要的油炒还是必须的。”

    这么说着，叶垂就重新往炒锅内倒入了一些油，接下来的程序，就是正规的京酱肉丝制作方式了。

    而韩雨堰站在一旁若有所思，叶垂京酱肉丝的做法，田小杜是知道的，不过韩雨堰倒是第一次看到叶垂制作，她此刻回味以前叶垂所做这道菜的味道，忍不住点了点头：“怪不得呢，每一次吃师父你做的京酱肉丝，好像都带着一股烤肉的味道，原来是这个原因啊。”

    ……

    胜德福的厨房内，叶垂跟吉姆都已经开始了正式烹饪，炒菜的浓香还有声音不断从厨房内传出来，坐在大厅内的人焦急的等待着。

    几位美食家低声交流着这些菜肴的浓香味道，脸上都已经露出了迫不及待的表情，至于高夫人、黄毅远、何城青，脸色则是越发的阴沉。

    来自唐人街的厨师们，原本的团体随着叶垂挑战的进行，人数正在逐渐的减少，最可怕的是，被叶垂战胜的那些饭店厨师或者老板，或者纷纷会加入到叶垂的阵营，比如陈天、申中达、江月梅。

    或者干脆就摆出一幅对这场挑战再也不关心的姿态来，比如彭松，林立等人。

    叶垂的这挑战，说是要将唐人街一网打尽可一点也没有夸张。

    似乎是想到了什么，何城青悄然看了高夫人一眼，带着几分询问

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