第384章 红焖肉 红烧肉还有东坡肉[2/2页]

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    不是说这全猪宴上没有满汉全席中的菜式吗？”

    韩雨堰听到对方是询问这个问题，立刻就笑了出来，介绍道：“老先生，你搞错了。这道菜的名字并不是红焖肉，而是红烧肉。”

    “红烧肉？这跟红焖肉有什么区别？”那位老先生十分好奇的说道。

    韩雨堰对这个问题早已经了然于胸，立刻就回答道：“这两种菜式做法类似，口味也十分的类似，但却并非是同一道菜，红烧肉的做法相对来说比较家常，做法也比红焖肉更加简单，在口味上两道菜都是选用上好的五花肉。以熬煮为关键，令肉块变得肥而不腻，不过红烧肉着重收汁。汤汁浓稠，肉质较硬，而红焖肉的汤汁更多，肉质酥烂，两道菜在口感上有细微不同，同时两道菜的用料也有细微的差别。不过这就属于是菜谱机密了。”

    那位美食家听到韩雨堰这般说，立刻就露出了一幅受教了的表情：“原来如此。这其中竟然还有这种差别，我也的确是感觉到这红烧肉跟之前吃到过的红焖肉有些截然不同的地方。”

    “老先生。其实类似的做法还有很多，不如你再尝一尝这道菜吧。”韩雨堰接着就继续指着另外一道菜对这位美食家说道。

    韩雨堰所指的这道菜，跟红烧肉极为类似，同样呈现出鲜红色的质地，块状也更大，整齐的叠放在一起，色泽红亮，味醇汤浓，点缀着几根香菜，而不知道是否是这道菜过大的肉块，还有那显而易见的白肉质地，到现在这一道菜竟然还没有一个人来品尝过。

    美食家老先生弯腰细心的打量这道菜，有些奇怪的说道：“这道菜倒是的确跟红烧肉有些类似，但我觉得这菜应该跟红烧肉截然不同，韩小姐，这菜是什么？”

    “这道菜的名字叫做东坡肉，是一道跟大文豪苏东坡有些关系的菜肴。”韩雨堰连忙解释道，将自己早先背下的一些典故急忙说了出来，“众所周知，大文化苏东坡是一个大吃货，当年他在徐州任知府的时候发洪水，苏轼跟军民共进退，终于保住了徐州城，全城男女感谢苏东坡跟他们同进退，同呼吸，于是杀猪宰牛犒劳苏东坡，苏东坡推辞不掉，便设法研制出了这种肉食美味，回馈给全城百姓，因此东波肉也叫做回赠肉，之后这东坡肉更是随着苏东坡明传天下，成为一道名菜。”

    那美食家听到韩雨堰的解释，连连点头，对这东坡肉更是感兴趣了，急忙用筷子夹了一块送入口中，只觉得这肉入口香糯，肥而不腻，一口咬下酥烂而形不碎，十分

第384章 红焖肉 红烧肉还有东坡肉[2/2页]

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