第241章 别看她是小吃货，关键时候也是很有用的[2/2页]

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    ;   “这一道粉条娃娃菜，用得到粉丝，但粉条要先泡水，你先将粉条泡水。娃娃菜也要先切成两只款的长段，还有道红烧排骨，也要先准备好排骨，排骨要切成一指长的小段，先用盐腌上，这道长豆角炒茄子不用说了，豆角跟茄子都赶紧准备好……”

    林薇从潘庆国手里接过菜单，一边看着上面的菜名一边指挥那些服务员准备食材。

    这一幕让人颇为惊奇，特别是叶垂。没想到这个小吃货这个时候对这些菜所用到的食材这么了解，而林薇意识到叶垂正在看自己，笑着冲叶垂莞尔一笑：别看她是小吃货，关键时候也是很有用的好吧！

    那些服务员们大多都比林薇大了很多。被这么一个陌生的小姑娘指挥着做事情，谁也不会开心，可看到了叶垂刚刚炒菜的模样，却让这些人下意识的感到了敬佩。林薇的这番话竟然是没有一个人反对她。

    鲁兵等厨师这个时候已经完全没有了之前的嘲弄和讥讽，脸上都带着几分惊讶的神情，对于叶垂感觉到诧异。

    “他貌似有两下子啊……”

    “刚刚不过就是炒了一个西兰花而已。证明不了什么。”

    “没错，他接着要做的这道上汤芦笋很能看出厨师的功底，就看他还能不能这么轻易的将这道菜做出来了。”

    “上汤芦笋可不是那么容易完成的菜。”

    在这些讨论声中叶垂已经开始制作这道菜了。

    上汤芦笋属于粤菜系，制作起来其实并不太难，但芦笋需要先在热水中氽水，这个火候不太容易掌握，要让芦笋达到刚刚断生的程度，不能过熟也不能过生，要保持这道菜最佳的清脆口感。

    此外正统的这道菜需要用到咸鸭蛋还有松花蛋，不过因为肉类有毒的原因，这道菜也多了另外的做法，也就是用卤豆腐来代替咸鸭蛋跟松花蛋，如此一来口味自然大打折扣，但这道上汤芦笋却的名号却依然保留了下来。

    此刻叶垂要做这道菜自然不会继续食用卤豆腐来代替咸鸭蛋以及松花蛋——值得说明的一点事，咸鸭蛋跟松花蛋这两种食材现在并不缺少，鸭蛋腌制起来很容易，松花蛋的做法虽然麻烦，但并没有在肉类有毒的年代里完全断绝，属于少量可以保存下菜谱的食材。

    而这两种东西在饭店出售，大部分都是单独出售的，人们还没有掌握怎么用它们跟其他的食材搭配。

    在芦笋进行氽水完成后，叶垂便取过了一颗咸鸭蛋一颗松花蛋，剥开切成小块，再加上一些红辣椒，倒入盛上了高汤的锅内煮热，芦笋盛盘。

第241章 别看她是小吃货，关键时候也是很有用的[2/2页]

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