第14章 这就是境界[2/2页]

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    ，他眼中带着几分惊奇的自言自语道：“这羊肉在碳烤之前是经过了腌制的，恰到好处的去除了羊肉的腥气，又保留了羊肉的鲜美，唔，还有另外一种味道，是一种调料，几乎起到了画龙点睛的作用，让烤羊肉串的味道得到了完美的升华……那是什么？”

    田小杜自语自问，似乎想不明白，于是便有些急切的看向叶垂：“最后那种调料是什么？我用上好的香料对烤羊肉进行调味，可依然没办法调制出这种味道来，你是不是用了什么名贵的调料，让羊肉的味道得到了这样的提升？那到底是什么调料？”

    “是孜然，我加了孜然。”

    叶垂笑着回答道。

    “孜然？”田小杜一愣。

    “没错，只是普通的孜然，放在平底锅上干炒，然后磨成粉末洒在羊肉串上。”叶垂解释道。

    田小杜一副恍然大悟的样子：“竟然是孜然……没错，那种味道就是孜然，可是孜然跟羊肉混合之后竟然可以起到这种神奇的化合作用，妙，实在是妙！”

    看着田小杜喜不自胜的样子，叶垂也忍不住笑了出来，孜然又名小茴香，是烤羊肉串或者其他烤串食品必不可少的调味料，甚至可以说，孜然最佳的调配方式便是跟肉类一起烹饪，然而因为近八十年来肉类的缺席，却是让这种有“调味品之王”称号的调料逐渐淡出了人们的视线，就算是田小杜这样的顶级厨师竟然也没有品尝出孜然的味道，而错以为那是什么了不起的香料。

    “你果然是我要找的人！”田小杜从烤羊肉串中回过神来，他惊喜的看着叶垂说道，“小兄弟，我可以……”

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