45.第45章 水煮鱼[2/2页]

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    nbsp; 杨涵瑶点着头，笑着说道：“等过阵子县令夫人的凤冠打好了，地儿也置办好了，咱们就可以来做酱油了。”

    “酱油？”柳芸娘已经不止一次听到杨涵瑶说起这个东西了，听说是非常美味的调味料，可到底是什么滋味呢？她越发的好奇起来。

    在灶台边长大的人，对着美食总有着特殊的敏感。柳芸娘隐隐觉得，按着杨涵瑶形容的那般，这酱油一经问世，必然会引起饮食界的大震动，因此她很是期待。

    杨涵瑶把鱼头放在油锅里煎到两面发黄，又将鱼尾，鱼骨也稍微煎了下，这才让柳芸娘把油锅里的油倒了，清洗干净后重新加水炖煮。

    柳芸娘在一旁看得暗暗咂舌，这姑娘做起吃食来还真是讲究。旁的人家哪舍得把这煎鱼的油给倒了？可这姑娘不，不但把油倒了，还得清洗干净。

    柳芸娘知道，煎过鱼的油里会有一股子焦味，但不是特别浓烈。但一般讲究些的人家也都是这个做法，可这杨家看着不怎么富裕，可这家姑娘做起吃食来，那个讲究与认真还真出乎人的意料之外。

    其实她哪里知道杨涵瑶的真实想法啊？虽说杨涵瑶这么做，的确是有着想让鱼头汤的味道更纯粹的想法在里面，可最重要的却是杨涵瑶知道这油炸过的油里的有害物质很多，不可再用。

    这才是关键！

    鱼头豆腐放在炉上炖着，另一个炉子也早起好了，又取了大锅，弄了猪油，把花椒，蒜头，姜，葱，茱萸放在锅里爆香，然后才加入热水，放盐进去。

    厨房里香气四溢，惹人垂涎。柳芸娘在一旁嗅着鼻子，心道，乖乖，她算长见识了，这主料还没放进去呢，就已经这么香了。

    杨涵瑶看着锅里，待到水面翻滚了，才把腌制鱼的盆子拿过来，用筷子夹着鱼片，一片一片地往里放着，最后才将鱼拨散开来，等了约莫有3，5分钟，才将锅子端起来，连鱼带汤一起倒入之前就烫熟的豆芽菜铺底的盆子里。

    把锅子洗干净又搁回炉上，取了猪油放在锅里热着，又将数量众多的花椒和茱萸放在油锅里翻炒，待到锅里的茱萸颜色快变时，立即端起锅，把锅中的油及花椒茱萸一起倒入盛鱼的大盆中。

    只听见“滋啦”一声，油与水的化合作用使得花椒的香味越发浓烈，撒上切好的香菜，一盆宋代版的水煮鱼便做好了。

    “哎呀，姐

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