第315章 酒神[2/2页]

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    一个是把淀粉转化为糖的淀粉酶，它原本是小麦在发芽时给自己提供能量的，被人类偷来用了。

    另一个是把糖转化为酒精的酿酒酵母。人类又在小麦身上发现了一种霉菌，能够产生酿酒酵母（所谓的酒曲）。

    在最基本的酿造流程之外，也有为了抑制微生物生长而发明的环节，如啤酒在酿造过程中加入啤酒花。

    啤酒花是一种大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，不过，没有大麻中令人上瘾的四氢大麻酚。

    它的苦味主要由啤酒花中的a酸（由葎草酮辅葎草酮等组成的化合物）和β酸（蛇麻酮等组成的化合物）引起的，这些物质能够抑制微生物繁殖，延长啤酒的保质期。

    这些苦味还能让啤酒有了特殊的清爽感觉和细腻的泡沫。在1519年，巴伐利亚威尔海姆公爵四世将啤酒花定为啤酒的法定“添加剂”。

    法国的酿酒师认为橡木桶在酿造过程中是必不可少的，任何器具也无法代替橡木桶的地位。

    承担着发明新型酿酒机器的唐老板当然不能被大师的言论吓倒，也绝不可能在新型醉酒机中使用传统的笨重的橡木桶。

    据唐宁猜测，之所以橡木桶酿造的风味如此独特，可能跟它并非完全不透气有关，这多出来的氧气可使葡萄酒充分发酵。

    还有可能橡木本身携带的香味渗透在了葡萄酒中，这个也好办，酿造配方中加入橡木粉就可以了。

    如用五谷来酿造，初步成酒之时还带有糖的甜味儿，所以是甜酒，把固体物（酒糟）去除，则成为了米酒高粱酒等大众消费，再经过一道蒸馏工序，则会将酒类的精华提取出来，成为烈酒。

    米酒蒸馏得到白酒葡萄酒蒸馏得到白兰地大麦蒸馏得到威士忌甘蔗酒蒸馏得到朗姆酒。

    至于俄国纯爷们儿喝的伏特加的特色是谷类酒蒸馏之后多了一道工序，用木炭吸收大部分油类醇类酯类和其它微量元素，所得的酒味道非常纯，为烈酒中的烈酒。

    基本植物材料淀粉酶酿酒酵母防腐质保工艺风味调节配料萃取过滤勾兑（不是贬义词，不勾兑的伏特加含酒精98%，你敢喝吗？）等环节够成了绝大部分酒类的工艺。

    在发明的酿酒机中，唐宁的目标将是能

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