第十七章 冰淇淋[2/2页]

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    ;   现在好不容易有机会，他当然要吃个够。更何况今天天上也飘雪了。

    下雪天和冰淇淋简直不要太配。

    要做冰淇淋首先要用到淡奶油，可是古代又没有这种东西，于是她只能自己做。

    还好前世的时候她不能多吃，所以把冰淇淋的做法翻来覆去的看了无数遍，不然她还真不知道要怎么办。

    毕竟前世的时候都是直接去超市买来打发就好了。

    要做淡奶油中还需要一种叫吉利丁片的东西。

    吉利丁片又被称为明胶或鱼胶，主要成分是蛋白质。

    一般可以用鱼胶粉、琼脂或冰粉来代替。其中鱼胶粉是提取自于鱼鳔、鱼皮的一种蛋白质凝胶。

    鱼鳔就是我们以前常说的鱼泡泡，可以用了代替吉利丁片。

    首先把鱼泡泡表面的水吸干，减碎，然后在白醋中泡半个小时，再用大量的水冲洗来去除鱼泡泡上的腥味。

    弄好的鱼泡泡，加水蒸上，将煮出来的汤汁放在外面天然的雪地里凝固，就可以用来代替吉利丁片。

    之后就可以来制作淡奶油了。短时间内她没有找到牛奶，就用了羊奶来代替。

    先把羊奶加热，再加入一些白糖煮至糖融化，放入刚刚做好的鱼胶，慢慢搅拌到融化，然后放到雪地里，算是冷藏。

    过一段时间把牛奶取出来，不停的搅拌，这出现大量的泡泡，再把它放在雪地里冷藏。

    一直重复这个步骤三次，直到奶油变得浓稠，在不停的搅拌使其打发，再把它弄去冷藏，然后再打发就可以了。

    要做冰淇淋，先把蛋黄加入一些白砂糖快速搅拌打发到发白的状态。

    羊奶放在小锅中加热到周边冒泡，然后缓慢的倒进蛋黄碗中，一边倒一边搅拌。

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