VIP卷 第两百五十四章 意大利面[2/2页]

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    ;   张东南比较擅长华国意大利面，周琛这次就屈居二位让张东南来把控整桌的口味。嫩嫩的鸡肉被丢下油锅里宽油煎炸，混合着辣椒段，搅拌。圆滚滚的粗面条下锅，没几分钟就被捞了起来，在华果仁看起来，这还有些生。

    可意大利面吃的就是个生，他们喜欢劲道硬朗一点的面食，如果下锅时间太长，面条的韧劲消失，就会失去面粉揉弄之后的弹性。且烫熟的面条还要在冷水里浸泡三秒，再下锅一次，这样的目的高温遇冷后会使面条更加韧劲。

    就比如油炸土豆，要使炸好的土豆外酥里软，先是要用冷油慢火塑造形状，然后炸至金黄后，将土豆从油锅里捞出来放在空气中冷十五分钟。往往自己煎炸后的土豆放一会儿，外面的皮就不再酥脆，吃下去软趴趴的。

    这是因为油炸的土豆皮在空气中氧化，要想使酥皮保持脆度，就必须冷放一阵子之后，固定好形状，再下锅进行煎炸。这样出来炸土豆，外面的皮才能保持脆度，而里面仍旧软烂糜酥，咬下去嘎嘣脆，吃下去却软乎乎的。

    意大利面浸泡冷水也是这个道理。

    再次下锅不到五秒，周琛再次将面条捞起，滚滚面条在勺中弹动，放入金黄焖煮鸡块的汤锅中，雪白的面条混入黄灿灿的汤汁，汤汁冒着泡将鸡块煮沸，散发出浓烈的香气。

    第一个上台的意大利主厨，这算是他的主场，他也是全场最快做好美食的人。评委们卷着意面下口之后，表情并不惊艳，只是点了点头，就给意大利主厨打上了分数。

    没有赞美的夸奖，没有惊喜的竖起大拇指，只有平平淡淡几个不错的字，简直令主厨大失所望，他羞恼地锤了下厨台。

    他们根本不懂意大利菜式的风味。

    主持人知晓后耸了耸肩，要知道坐在台上的都是来自各地的美食家，就算是那两位意大利的评委也照样赞美平平。某些时候，出了错不要怪罪别人，从自己身上找找原因。

    有可能主厨太自视甚高，脱离了原有的水准。

    接下来是法国主厨和方文耀，他们二人做出来的美食一致获得评委的赞赏，罗伯特一直都很欣赏方文耀和周琛，他朝着方文耀竖起了大拇指。希望能够见到两位华国主厨的巅峰对决。

    苏锦瑟闻到这盘面食时，就知道是自己最爱的香料口味，她喜欢在意大利面里加上少许土豆泥，烘烤那股土豆的香气裹挟着她的味蕾，苏锦瑟毫不顾忌形象地卷了一口，吸溜吸溜将滑溜溜的面条吸入口腔中。

    她腮帮子鼓起，动着两瓣嘴唇咀嚼，嫩滑的鸡块纤维混合上蔬菜，加上劲道的面条，类似于咖喱的香料，又好像她在新疆吃到的大盘鸡，可这里面少了一份淡甜味，没有加入重要的洋葱。

    不是。不是。

    口中还隐隐带了辛辣，如同让她看到了风味女郎正穿着伞裙在跟她面前踢着长腿跳舞。

    辣！韧！爽！

    苏锦瑟卷着刀叉，两三口就解决了盘中的美食，她期待地瞥向了另外一边正在慢吞吞吃的卡罗蒂，看着卡罗蒂刀叉上卷着的面条，眼冒绿光。            想和更多志同道合的人一起聊《重生之美食大亨》， 与更多书友一起聊喜欢的书

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